Thierry Marx

Thierry Marx

Thierry Marx est un chef cuisinier français né le 19 septembre 1962 à Paris. Il est issu d’une famille d’immigrés polonnais et partage son enfance modeste entre le dix-neuvième arrondissement de Paris, le Val-de-Marne et la Courneuve. A l’âge de 14 ans, il est jugé mauvais élève par ses professseurs et il est orienté vers la mécanique, alors que son rêve est d’ouvrir sa propre boulangerie. En 1978, il rejoint les Compagnons du Devoir et apprend un avoir-faire issue de la province et ses terroirs. Deux ans plus tard, il décroche son CAP patissier. Après son tour de France, il décide de s’engager dans l’armée comme parachutiste dans l’infanterie de la marine. Très marqué par ces années là, il avoue que ce fut un tournant dans sa façon de penser la cuisine qu’il considère comme ayant le pouvoir de rassembler les hommes. En 1982, il quitte l’armée et trouve une place de commis chez des grands noms de la gastronomie tels que Taillevent, Robuchon ou encore Ledoyen, avant de passer chef au Regency Hotel à Sydney. Après de nombreux voyages qu’il a effectués en Asie, il est nommé à la tête du Cheval Blanc à Nîmes en tant que chef et directeur et reçoit sa première étoile Michelin en 1991, puis quitte l’étalissement en 1995. C’est le début du succès : il dirige ensuite le relais et château Cordeillan-Bages à Pauillac pour lequel il obtient deux étoiles Michelin, est élu Cuisinier de l’année en 2006 par Gault&Millau et, de février 2010 à avril 2014, il intègre en tant que juré l’’émission télévisée Top Chef qui le révèle au grand public. Aujourd’hui, il dirige le restaurant parisien Le Mandarin Oriental, au sein duquel il a créé le Sur-mesure by Thierry Marx. Il spécialise son art culinaire dans la cuisine moléculaire.

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Glasender

Morgane

Rédacteur

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2016-12-09T20:00:53+00:00