La pâtisserie japonaise rime avec délice et esthétisme

La pâtisserie japonaise rime avec délice et esthétisme

La pâtisserie japonaise « wagashi » fascine les français par ses saveurs subtiles et originales, généralement en harmonie avec les saisons par les noms attribués aux confiseries, leur couleur et leur goût. Les douceurs japonaises présentent une variété démesurée de parfums et de formes. Elles jouent un rôle essentiel dans la culture du cadeau et leur emballage est souvent étonnamment recherché. Les confiseries japonaises se résument en nombre de variétés, de délices, de beauté, et surtout de mystère …Patisserie Japonaise

Contrairement aux français très attachés à la touche sucré pour ponctuer leur repas traditionnel, les japonais n’accordent pas la même place au dessert. La confiserie a une place plus symbolique, elle est rattachée à leur cérémonie du thé.
Au Japon, le thé vert est un élément incontournable du quotidien. Il s’accompagne d’une douceur qui constitue l’ « o-cha-uke » qui signifie « recevoir l’honorable thé » sous entendu attendre la friandise qui accompagne le thé. C’est pour cet acte social que les pâtissiers japonais accordent une importance primordiale à la création de gourmandise, elle se veut hautement raffinée, symbolique et surtout délicieuse.

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Communément, la pâtisserie japonaise fait également appel aux cinq sens : la vue l’odorat, le goût, le toucher et l’ouïe par l’attribution poétique du nom donné à la confiserie. La fleur de cerisier au Printemps, la feuille d’érable cramoisi à l’Automne … Elle n’est pas très sucré, et insiste principalement sur les ingrédients à base de légume, de farine et surtout la pâte de riz très appréciée notamment dans les Mochi. Elles sont toujours raffinées que ce soit au niveau de la sucrerie elle-même que de l’emballage.

A vos mets ! Vous pouvez découvrir toutes ses saveurs à Paris dans plusieurs pâtisseries, rue de Vaugirarg, boulevard du Port Royal, et bien d’autres …

megan-mesguich

Mesguich Megan
Rédactrice

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2016-12-10T15:34:50+00:00