Le retour aux saveurs saines : Alain Passard et sa cuisine légumes

Le retour aux saveurs saines : Alain Passard et sa cuisine légumes

Aujourd’hui la gastronomie française se remet au naturel, aux saveurs pures et originelles des ingrédients. Les légumes en sauce font place aux légumes oubliés dont on conserve la moindre émotion. Depuis 200, le précurseur de cette tendance est le chef Alain Passard avec ses deux potagers et sa cuisine 100% légumes naturels. Dans son restaurant parisien, l’Arpège, les livraisons de ses propres légumes se font tous les jours afin de proposer la cuisine la plus fraîche possible. Son carpaccio de tomates est devenu la star de sa cuisine. Son choix culinaire se retrouve payant, puisqu’en plus d’être sain et de remettre les légumes au devant de la scène, elle lui permet de recevoir une « pépite » lors de la cérémonie des Globes de cristal pour sa participation au rayonnement de la culture française et d’obtenir également la distinction suprême du guide Gault&Millau 2010 avec 5 toques.alain passard

Boniface Marie-Lys

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2015-12-07T14:03:04+00:00