Le Picasso de la pâtisserie : Pierre Hermé

Le Picasso de la pâtisserie : Pierre Hermé

Pierre Hermé est l’un des plus grands pâtissiers et chocolatiers français, mondialement connu pour ses macarons, notamment le fameux « Ispahan ». Avec ses collections sucrées qu’il renouvelle chaque mois, le roi du macaron fait rimer gastronomie et luxe.

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Gourou du macaron, Picasso, voire Napoléon de la pâtisserie… Pierre Hermé affirme avoir tout appris dans le laboratoire de son « maître », Gaston Lenôtre. Chez Fauchon ensuite, l’alsacien revisite le macaron fourré, avant d’inventer en 1988 celui à la rose, destiné à devenir son premier best-seller.

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Un temps consultant pour Ladurée, Pierre Hermé et son compère ouvrent leur première boutique à Tokyo en 1988 avant celle de Paris en 2001. Dix-sept ans plus tard, le groupe Pierre Hermé est présent dans dix pays, avec un net topisme pour l’Asie et le Moyen-Orient.

Alissia Silberschmidt

ALISSIA SILBERSCHMIDT

2016-01-13T09:57:30+00:00