De l’or, du fun et du chocolat !

De l’or, du fun et du chocolat !

 

De nombreux chefs pâtissiers siègent sur les marches de l’excellence française en matière de pâtisserie mais un parmi eux trône sur les plus hautes.

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Christophe Michalak, né à Senlis en 1973, commence par dessiner, mais est vite appelé par le secteur de la pâtisserie. Son parcours débute alors par un CAP pâtisserie à la Chambre des Métiers d’Anger, il se perfectionne et apprend les bases ce métier de plaisir. À 18 ans, nommé meilleur apprenti départemental, sa carrière démarre timidement, mais son travail est récompensé et s’envole pour un stage au Hilton Park Lane à Londres, puis sur Bruxelles et au Negresco à Nice.

 

Christophe Michalak souhaite repousser ses limites, il ne se repose jamais sur ses acquis et veut offrir le meilleur. Le couturier de la pâtisserie travailla également avec son idole, Pierre Hermès chez Fauchon, mais aussi pour les cuisines de Ladurée.


Ce pâtissier est un globe-trotter, un curieux de nature, et travailla au Japon et à New-York avant de rentrer en France, et avoir la chance de pâtisser pour le Plaza Athénée.
En 2005, le chef gagne la « Coupe du Monde de la Pâtisserie » avec l’équipe de France. Une prouesse, le Graal.

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Fort de son succès, il se lança sa propre pâtisserie, sa boutique en ligne, mais également cultive son image de chef performant et apprécié du public grâce à ses émissions télé, ses apparitions dans la presse, mais également par son talent qui culinaire qui lui a permis d’ouvrir son école de pâtisserie. Un rêve.


Son travail lui a permis d’asseoir son savoir-faire et de revisiter intelligemment certains classiques tels que le Macaron pêche melba, le bisounours en guimauve et la Religieuse caramel beurre salé.
Afin de ne pas rester simplement sur des mots, voici certains visuels de ses créations. Des prouesses visuelles et gustatives dont nos papilles sont déjà toutes sous le choc et sont prêtent pour la dégustation !

 

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Cécile Guilhot

Rédactrice

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2016-12-10T22:13:31+00:00